Donnerstag, 31. Dezember 2015

Happy new year 2016

Ich wünsche euch allen einen guten Rutsch, viel Gesundheit, Glück, Erfolg und Zufriedenheit im neuen Jahr. Kommt gut rüber, bis bald euer Tomaten Mark

Samstag, 12. Dezember 2015

Rosmarin Safran Öl

Weihnachten ist nah und selber gemachtes kommt als Geschenk immer gut an. Hier zeige ich euch eine Variante, wenn der Beschenkte keinen Knoblauch und keine Chilis mag. Ja, unglaublich aber das soll es auch geben.

Zutaten für 250 ml:

1/2 Schalotte
1 Zweig Rosmarin
Kaltgepresstes Olivenöl
Türkischer Safran
Priese Salz

Den Safran bekommt man beim Türkischen Supermarkt.
Schalotte schälen und vierteln. Rosmarin Zweig in kleinere Stücke zerteilen und zusammen mit der Schalotte, etwas Safran und einer Priese Salz in die Flasche geben. Mit Öl auffüllen und dabei achten dass alles bedeckt ist um Schimmel zu vermeiden. 4 Wochen ziehen lassen, fertig.
Wichtig, immer wenn Öl ausgegossen muss wieder aufgefüllt werden.

Viel Spass wünscht euch der Tomaten Mark

Kräuteressig anno 1915

Ich hab heute ein 100 Jahre altes Rezept für euch.

Kräuteressig

Eine handvoll Körbelkraut, vier Handvoll Estragon, je eben so viel
Pimpernellkraut und Thymian, zwei weiße Zwiebeln, ein Häuptlein
Knoblauch, zwei Handvoll Schalotten, eine ganze Muskatnuß, zwölf ganze
Nelken, zwölf weiße Pfefferkörner und eine Schale spanischer Pfeffer,
sowie 6 Liter sehr guter Weinessig werden in eine große Glasflasche
gegeben, gut zugestöpselt und acht Tage in der Sonne stehen gelassen.
Dann röstet man drei Esslöffel Salz hellgelb und gibt es daran, worauf
man es sechs Wochen in der Sonne destiilieren läßt.
Dieser sehr vorzügliche Essig eignet sich besonders für braune Saucen,
Wildpret etc. und kann ein ganzes Jahr aufbewahrt werden.

Ps: Die Flasche ist schon über 13 Jahre alt.

Viel Spaß beim nachmachen wünscht euch der Tomaten Mark