Saatgutgewinnung 2.0 - Samen durch Fermentation

Samen, nichts als Samen! So soll es sein. Wie das geht, zeige ich euch hier.

Am Anfang steht die reife Frucht. Die schneiden wir so auf, dass wir schön an die Samenkammern kommen.

Den Glibber mit den Samen löffeln wir in ein Glas.

Die erhaltene Menge wird mit ca. dem zweifachen Anteil Wasser aufgegossen.


Wir stellen das ganze ein paar Tage an einen warmen sonnigen Platz. Erst steigt die Masse nach oben. Wir müssen warten bis es wieder absinkt, dann ist die Fermentation abgeschlossen.

Dann geben wir das ganze durch ein Sieb

Vorsichtig verteilen und die Fruchtreste mit Wasser abspülen.


Andere Verunreinigungen entfernen.

Um die Trocknung zu beschleunigen, lege ich das Sieb zuerst auf ein Küchenpapier mit untergelegter Zeitung

Nach einer Stunde runternehmen und im Sieb trocknen lassen. Die Samen immer wieder vereinzeln falls sie zusammen kleben

Ab in eine beschriftete Tüte. Die Samen sind so ein paar Jahre haltbar.

Viel spass beim Nachmachen wünscht euch der Tomaten Mark

Feuermeloneneis so wird's gemacht

Ich hab neulich etwas von einem Wassermelone Tomate Jalapeño Eis gelesen. Hmm, ich mag Wassermelone, Tomaten und Chilis sowieso. Also gleich mal für euch getestet.

Zur Zubereitung benötigt ihr ein Viertel Wassermelone, ein bis zwei Tomaten und eine Jalapeño. Das genaue Verhältnis ist schwer zu sagen da es auf den persönlichen Geschmack und die Art der Tomaten ankommt. Muss man ein bisschen experimentieren.

Zuerst die Wassermelone würfeln damit sie in den Mixer etc. passt

Die Tomaten so schneiden dass wir nur das Fleisch erhalten.

Und ab in den Mixer und kräftig pürieren.

Jalapeños in kleine Scheiben schneiden.

Und in der Masse unterrühren.


Na schaut schon mal vielversprechend aus.

Abfüllen, aber nicht zu voll.

Im Gefrierfach einfrieren.

Und genießen.

Fazit: Es schmeckt interessant. Die Süße der Wassermelone, die Säure der Tomaten und die Schärfe der Jalapeño. Irgendwie weiß man nicht was man gerade schmeckt. Das nächste mal würde ich allerdings die Jalapeño ebenfalls pürieren und die Tomatenhaut weglassen. Weniger Tomaten im Verhältnis zur Wassermelone wäre bei meinem Versuch wohl auch besser gewesen. Aber das ist ja Geschmackssache, Gesund ist das Eis allemal.

Viel Spaß beim Nachmachen wünscht euch der Tomaten Mark