Feuergurken, der höllisch scharfe Snack aus dem Garten

Du liebst den Kick? Du liebst das Feuer? Dann bist du hier heute richtig! Und alle die es nicht so scharf mögen, können mildere Sorten verwenden. Wir machen Feuergurken:

Bevor die Feuergurken bereit sind brauchen wir aber noch ein paar Zutaten:

Kleine Einlegegurken, etwa 2-3 pro Glas ca 1,5 Kg

4 Einmachgläser Weck 100, Meersalz 100g, Rohrzucker 50g, Essig (Weiß) 1l, 5 Knollen Knoblauch, 8 Schalotten, ein Glas Silberzwiebeln, eine Habanero und 4 TL Einmachgewürz bestehend aus Senfkörnern, Dillsamen, Pfeffer, Koriander, Wacholderbeeren, Nelken, Lorbeerblätter, Chillies und Piment

Zuerst geht's rund. Die Gurken werden gründlich gewaschen, am Besten mit einer Bürste damit eventuell vorhandene Erde entfernt wird.

Das Meersalz in etwa 1,5 l Wasser auflösen.

Die Gurken dürfen nun ein 24 Stündiges Salzwasserbad nehmen.

Abgießen und abtropfen lassen, in die Gurken piksen wir mit einem Zahnstocher kleine Löcher, das hilft später beim Durchziehen.

Für den Sud gießen wir den Essig mit einem halben Liter Wasser in einen Topf.

Geben den Zucker und die Einmachgewürze hinzu und kochen das ganze kurz auf.

Den Knoblauch in Zehen zerlegen und sauber machen. Die Schalotten werden halbiert, die Habanero geviertelt.

Ab damit in den Sud und 20 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit schneiden wir die Gurken in kleine handliche Happen.

 Nun kommen die festen Bestandteile des Suds mit den Gurken schichtweise in die Gläser.

 Darauf achten, dass jedes Glas eines der Habanero Stückchen hat

 Jetzt mit Silberzwiebeln auffüllen, es geht doch nichts über Silberzwiebeln

 

Den Sud nochmal aufkochen und gleichmäßig auf die Gläser verteilen. Gläser sofort verschließen. Tipp: Für den Fall, dass der Sud nicht reicht, kocht noch Wasser im Wasserkocher, mit dem man Aufgießen kann. Noch beschriften, fertig!

Das Bild stammt vom 13.07.2017 und das erste Glas anlässlich unseren Hochzeitsfest am 09.08.2017 verbraucht. Also zum Durchziehen reichen etwa 4 Wochen. Wir haben aber auch noch ein Glas im Kühlschrank und sie werden immer leckerer.

Viel Erfolg und Spaß beim Nachmachen wünscht euch der Tomaten Mark

Von der Frucht zur Pflanze - Samen gewinnen

Heute zeige ich euch wie man die Samen aus den Früchten gewinnen kann. Das ist Kinderleicht und damit können wir nächstes Jahr neue Tomatenpflanzen ziehen.
Das spart nicht nur eine Menge Geld, wir können so auch gezielt die Pflanzen auswählen, die sich am besten bewährt haben.

 Wir benötigen:

Küchenkrepppapier
Messer
Löffel
Stift
Schneidebrett

Tomate aufschneiden und vorsichtig den Glibber aus der Frucht löffeln

Jetzt die Kerne ohne Druck auf das Küchenkrepp streichen. Das Krepp nimmt die Flüssigkeit auf und da durch fängt nichts an zu schimmeln.

Bei Bedarf muss noch die eine oder andere Lage Krepp untergelegt werden.

So, und wozu brauchen wir jetzt einen Stift? Richtig, nicht vergessen drauf zu schreiben, was für Samen das sind. Trocknen lassen, fertig.
Im Frühjahr zeig ich euch wie wir dann die Pflanzen daraus ziehen.

Das Funktioniert übrigens mit allen Früchten, die in wässerigen Fruchtfleisch eingebettete Samen haben.

Ich wünsche euch viel Spaß beim nachmachen,

Euer Tomaten Mark