Freitag, 12. Mai 2017

Löwenzahnliebe

Heute machen wir Löwenzahnhonig. Das Prinzip ist das Selbe wie beim Waldmeistersirup, nur die Zutaten variieren und er muss länger gekocht werden.



Wir brauchen dazu:


ca. 4 handvoll Löwenzahnblütenköpfe
1 Liter Wasser
1 kg Zucker
2 Spritzer Zitronensaft
etwas Zimt

Zuerst müssen wie die Blütenblätter von den Köpfen zupfen. Dabei muss aufgepasst werden das keine "Milch" mit in die Blätter kommt. Es ist eine heiden Arbeit, aber es lohnt sich. Ich habe mich dabei in die Sonne gesetzt, damit ich wenigstens ein wenig dabei genießen konnte. 



Das Wasser aufkochen, den Zucker hinzugeben und solang köcheln bis der Sud klar ist.



Zitronensaft und Löwenzahn hinzu geben und über Nacht ziehen lassen.



Am nächsten Tag mit einem Geschirrtuch abseien und die Blütenblätter kräftig ausdrücken.



Nach Geschmack Zimt (Stangen/oder Pulver, Stangen müssen wieder entfernt werden, und mit Pulver bekommt man kleine Pünktchen im Honig ;-) ) 




Den Honig ca. 1,5 bis 2 Stunden kochen lassen. Eine Tellerprobe für die Festigkeit machen. Dabei gibt man ein wenig des Honigs auf einen kleinen Teller und lässt diesen abkühlen um zu sehen wie fest das Ganze bereits ist. Wenn er noch zu flüssig ist, weiterköcheln lassen.




In saubere, ausgekochte Gläser abfüllen und geniessen.




Samstag, 6. Mai 2017

Waldmeister Sirup


Heut zeige ich euch wie man Waldmeistersirup herstellt. Wir haben im Garten so viel frischen Waldmeister, das wir ihn gar nicht verbrauchen können ohne ihn haltbar zu machen. Den besten Geschmack bekommt man, wenn man die Pflänzchen kurz vor der Blüte erntet.
Aber vorsicht! Zu viel Waldmeister kann giftig sein. Die Produkte in den Supermarktregalen enthalten alle keinen echen pflanzlichen Waldmeister, da diese bei großen Mengen giftig ist.

Dazu brauchen wir:

1 Liter Wasser
1 kg Zucker
frischer Waldmeister (etwa 2 Hände voll)

Den Waldmeister über Nacht welken lassen. Dann entfaltet er seinen Geschmack vollends.


Das Wasser mit dem Zucker aufkochen bis es klar ist.




Danach den Topf vom Herd nehmen und den Waldmeister hinzufügen.


Das je nach Belieben bis zu einer Nacht ziehen lassen.

Den Waldmeister abgießen.


Den Sirup bis zur gewünschten Sämigkeit einkochen. Bei mir hat es ca. 1 Stunde gedauert. Am Besten den Topf mit einem Spritzschutz abdecken. Der Dampf muss entweichen können, aber die Spritzer setzen sich schnell am Herd fest.




Das Sirup bis zur gewünschten Sämigkeit einkochen. Bei mir hat es ca. 1 Stunde gedauert. Am Besten den Topf mit einem Spritzschutz abdecken. Der Dampf muss entweichen können, aber die Spritzer setzen sich schnell am Herd fest.

Das Sirup kann man gut mit Mineralwasser oder Sekt mischen.

Viel Spaß beim Nachmachen wünscht
Signora al Dente

PS: Schreibt mir doch wenn ihr noch mehr Anwendungsideen habt.