Bärlauchbutter

Frühlingszeit ist Bärlauchzeit und jetzt wo es wieder wärmer wird, beginnt auch wieder die Grillzeit. Bärlauchbutter eignet sich hervorragend für Steaks, Bratwürstchen und Co.

Die Herstellung ist denkbar einfach und im Gefrierschrank bzw. Kühlschrank hält sich die Bärlauchbutter ewig, sodass wir den ganzen Sommer über Freude daran haben werden.

Die Butter ein wenig vor der Produktion aus dem Kühlschrank nehmen, angewärmt lässt sie sich leichter verarbeiten. Danach den Bärlauch waschen.

Bärlauch hacken

Zusammen mit der Butter und einer Priese Salz in eine Schüssel geben

Mit einer kleinen Gabel zu einer homogenen Masse vermischen

Für den nächsten Schritt benötigen wir eine Frischhaltefolie

Wir geben die Masse gleichmäßig auf die Folie

Und rollen sie zu einer Wurst

Nach ein paar Stunden im Kühlschrank bzw kürzer in der Tiefkühltruhe ist die Bärlauchbutter einsatzbereit. Noch ein kleiner Tipp: Für mehr Pep könnt ihr noch etwas Chilli untermischen.
Viel Erfolg und Spaß beim Nachmachen wünscht euch der Tomaten Mark

Bärlauch Limetten Öl

Bärlauch oder auch Waldknoblauch genannt ist einer der leckeren wilden Frühlingsboten, die es mittlerweile auch in den Supermarkt geschafft haben.

Leider ist er in einigen Regionen vom Aussterben bedroht und schon auf der Roten Liste geführt. Zudem besteht die Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen wie den Maiglöckchen, Herbstzeitlosen und jungen noch ungefleckten Blättern des gefleckten Aronstabs. Daher greife ich auf die kultivierten Bestände zurück, bis in meinem Garten eigene Bestände gewachsen sind.

Heute machen wir uns ein leckeres Bärlauch Limetten Öl.

Dafür brauchen wir:

Bärlauch
Kaltgepresstes natives Ölivenöl
etwas Rosmarin
eine ungespritzte Limette
etwas Kümmel
zwei Lorbeerblätter und natürlich ein Glas

Die Mengen können nach Geschmack frei variiert werden, einfach etwas experimentieren und kreativ sein.

Bärlauch waschen.

Schlechte Stellen entfernen

Ach ja, Glas reinigen nicht vergessen ;-)

Bärlauch klein schneiden und ins Glas geben

Limette vierteln und rein

Rosmarin rein


Lorbeerblätter und Kümmel dazu

Mit Öl auffüllen und ein paar Wochen ab einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen
Zum umfüllen benötigen wir entweder ein neues Glas oder ein Zwischengefäß, wenn wir alles wieder zurück füllen wollen.

Da ich kein Sieb zur Hand habe, behelfe ich mir mit einen selbstgemachten groben Papierfilter

Ein Blatt Toilettenpapier diagonal zusammenrollen

Das Papier locker in den Trichter stecken

Jetzt kann das Öl schön langsam zwischen Trichter und Papier vorbei fliesen, größere Partikel bleiben einfach hängen.

Fertig ist das Bärlauchöl. Schreibt mir ob es euch schmeckt.
Viel spass beim nachmachen wünscht euch der Tomaten Mark