Bärlauch oder auch Waldknoblauch genannt ist einer der leckeren wilden Frühlingsboten, die es mittlerweile auch in den Supermarkt geschafft haben.
Leider ist er in einigen Regionen vom Aussterben bedroht und schon auf der Roten Liste geführt. Zudem besteht die Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen wie den Maiglöckchen, Herbstzeitlosen und jungen noch ungefleckten Blättern des gefleckten Aronstabs. Daher greife ich auf die kultivierten Bestände zurück, bis in meinem Garten eigene Bestände gewachsen sind.
Heute machen wir uns ein leckeres Bärlauch Limetten Öl.
Dafür brauchen wir:
Bärlauch
Kaltgepresstes natives Ölivenöl
etwas Rosmarin
eine ungespritzte Limette
etwas Kümmel
zwei Lorbeerblätter und natürlich ein Glas
Die Mengen können nach Geschmack frei variiert werden, einfach etwas experimentieren und kreativ sein.
Bärlauch waschen.
Schlechte Stellen entfernen
Ach ja, Glas reinigen nicht vergessen ;-)
Bärlauch klein schneiden und ins Glas geben
Limette vierteln und rein
Rosmarin rein
Lorbeerblätter und Kümmel dazu
Mit Öl auffüllen und ein paar Wochen ab einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen
Zum umfüllen benötigen wir entweder ein neues Glas oder ein Zwischengefäß, wenn wir alles wieder zurück füllen wollen.
Da ich kein Sieb zur Hand habe, behelfe ich mir mit einen selbstgemachten groben Papierfilter
Ein Blatt Toilettenpapier diagonal zusammenrollen
Das Papier locker in den Trichter stecken
Jetzt kann das Öl schön langsam zwischen Trichter und Papier vorbei fliesen, größere Partikel bleiben einfach hängen.
Fertig ist das Bärlauchöl. Schreibt mir ob es euch schmeckt.
Viel spass beim nachmachen wünscht euch der Tomaten Mark
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